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Confitures

L’ensemble  des terres de  Solan  forme un domaine de soixante hectares  dont vingt de  terres  cultivées.  Dans  cette  végétation de type  méditerranéenne, la culture est conduite en agrobiologie. Les fruits gorgés de soleil et ramassés mûrs apportent aux confitures un parfum et une saveur sans égale. Au  nord-est du  Languedoc, où se situe le Monastère de Solan,  les jours d’ensoleillement annuels sont les plus longs et les plus nombreux de toute la France. Bénéficiant de ce  climat privilégié,  les sœurs cultivent en  agrobiologie,  à côté de la vigne et des oliviers,  les abricots, les poires,  les pommes et les coings qu’elles ramassent à pleine maturité.

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